2014年12月13日 星期六

終於可以和「越南滴漏咖啡壺」玩遊戲啦!!

因為一直在忙, 所以早前淘寶淘回來的「越南滴漏咖啡壺」一直未能開封, 上星期終於有時間啦!!, 正正式式第一次親自沖製滴漏咖啡啦!!


早前看同事沖得很輕鬆,今次自已DIY, 還要是第一次, 真的有點手忙腳亂.



事先要準備煉奶, 因為初哥就是初哥, 始終未能接受到齋啡的苦澀, 預先注入玻璃杯內.


另外得到店員提點, 使用越南滴漏壺的咖啡粉不可以太幼, 否則咖啡粉可能會從壺中掉落杯中, 所以一早為我準備了7度的咖啡粉。


由於購買的是廉價版本的滴漏壺, 所以中間的壓板並沒有鏍絲控制轉鬆轉緊, 用後就會發現未能完全將咖啡粉壓實, 出來的咖啡有點未真正滲透的感覺.


師父教落, 要將滴漏壺的蓋置於壺底, 雖後才倒入咖啡粉, 因為就算咖啡粉從壺底掉落也可重新再用.


要倒入多少咖啡粉呢? 大約15, 即滴漏壺的41位置, 之後大力壓平咖啡粉.


再以少量的滾水(大約能將咖啡粉剛剛浸濕的份量)「悶蒸」30, 這樣才可以迫出更好的咖啡味喎.


之後注入滾水至滴漏壺的43的份量, 正常的情況, 咖啡會一滴一滴的由滴漏壺底滴出, 不過, 我第一次並不成功, 咖啡如瀑布般直流而下, 即是失敗了.


經研究後, 發現使用的咖啡粉未夠多, 壓板壓得不夠實, 「悶蒸」的時間可以再多少少, 出來的滴漏感覺就開始像樣.



我買的100g咖啡粉, 總共可以沖出9杯咖啡, 之後我再到師父買咖啡粉, 再將粗幼度轉為6, 出來的滴漏效果更佳.


飲咖啡真的會上癮, 第二次購入的咖啡粉又快飲完了. 看來是時候再淘一個不銹鋼, 及有鏍絲壓板的滴漏壺。

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