因為一直在忙, 所以早前淘寶淘回來的「越南滴漏咖啡壺」一直未能開封, 上星期終於有時間啦!!, 正正式式第一次親自沖製滴漏咖啡啦!!
早前看同事沖得很輕鬆，今次自已DIY, 還要是第一次, 真的有點手忙腳亂.
事先要準備煉奶, 因為初哥就是初哥, 始終未能接受到齋啡的苦澀, 預先注入玻璃杯內.
另外得到店員提點, 使用越南滴漏壺的咖啡粉不可以太幼, 否則咖啡粉可能會從壺中掉落杯中, 所以一早為我準備了7度的咖啡粉。
由於購買的是廉價版本的滴漏壺, 所以中間的壓板並沒有鏍絲控制轉鬆轉緊, 用後就會發現未能完全將咖啡粉壓實, 出來的咖啡有點未真正滲透的感覺.
師父教落, 要將滴漏壺的蓋置於壺底,
雖後才倒入咖啡粉, 因為就算咖啡粉從壺底掉落也可重新再用.
要倒入多少咖啡粉呢? 大約15克, 即滴漏壺的4份1位置, 之後大力壓平咖啡粉.
再以少量的滾水(大約能將咖啡粉剛剛浸濕的份量)「悶蒸」30秒, 這樣才可以迫出更好的咖啡味喎.
之後注入滾水至滴漏壺的4份3的份量, 正常的情況, 咖啡會一滴一滴的由滴漏壺底滴出, 不過, 我第一次並不成功, 咖啡如瀑布般直流而下, 即是失敗了.
經研究後, 發現使用的咖啡粉未夠多,
壓板壓得不夠實, 「悶蒸」的時間可以再多少少,
出來的滴漏感覺就開始像樣.
我買的100g咖啡粉, 總共可以沖出9杯咖啡, 之後我再到師父買咖啡粉,
再將粗幼度轉為6度, 出來的滴漏效果更佳.
飲咖啡真的會上癮, 第二次購入的咖啡粉又快飲完了.
看來是時候再淘一個不銹鋼, 及有鏍絲壓板的滴漏壺。
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